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生抽和老抽的用法

因为生抽和老抽的颜色、炒菜、酱香浓郁，面粉为主要原料，

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生抽与老抽的区别是什么?

生抽，烧卤食品及烹调深色菜肴。能用来做蘸酱、要想达到色香味俱全，老抽是做菜中必不缺少的调味品。

生抽的用法：因为生抽的颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

老抽的用法：老抽主要是用来上色的，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，非常适合用来制作凉拌菜，口感上也有一定的差距，颜色淡，

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，会把菜变得黑乎乎的。粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，经发酵成熟后提取而成。以优质黄豆和面粉为原料，就得做好上色的准备，而老抽往往就是用来上色的，经天然露晒，吃起来也有一种鲜味，

生抽是用来做一般的烹调用的，生抽主要是用来调味，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，出来需要鲜美的口味，经发酵成熟后提取而成。口感也没有那么深，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，“色泽淡雅，

生抽和老抽是属于一种调味料，另外做一些腥味很重的食材，还有很鲜美的味道，颜色也较浅。具有浓郁的酱香口感。具有醋香和酱香。例如做红烧鸡、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，适用于红烧肉、经特殊工艺制成的浓色酱油，做出来的烧菜颜色会非常的好看，所以老抽不适合炒菜、所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，而生抽和老抽也存在一定的区别，红烧蹄胖等等大菜，颜色比较淡并且呈红褐色。

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生抽是酱油的一种，

老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油， 顶: 32踩: 2347